Открой свой бизнес: копчение мяса и рыбы

Открой свой бизнес: копчение мяса и рыбы
Открой свой бизнес: копчение мяса и рыбы

Популярность копченых продуктов всегда была и остается высока. Пусть не каждый день, но на праздник на каждом столе стоят тарелки с копченой рыбкой и салом. Такая еда вызывает нарекание диетологов, но это не значит, что копчености когда-нибудь исчезнут с прилавков магазинов и из холодильников граждан.

Производители даже изобрели жидкий дым, чтобы помочь приобрести продуктам копченый вкус без больших усилий и затрат. Но сравнивать такую процедуру с настоящим копчением нельзя.

Коптильня как бизнес

Мини коптильня
Мини коптильня

Современный рынок предлагает большой выбор мини-коптилен для открытия малого бизнеса, способных производить натуральные продукты высокого качества. Коптильни бывают профессиональные и для бытового использования. Бытовые агрегаты рассчитаны максимум на 15 кг продукции. Этого достаточно для семьи, но сделать с их помощью доходное предприятие и заработать не получится. Для заработка нужен более вместительный коптильный шкаф и специальное помещение. Перед открытием коптильни подбирают помещение, приобретают оборудование и закупают продукты. Бизнес на копчении больше подходит для фермеров, занимающихся разведением сельскохозяйственных животных, птицы и рыбы. Они могут использовать свежие продукты и продать их по более высокой цене, отвечая за их качество.

Преимущества малого бизнеса

У малого бизнеса есть свои плюсы. Предприниматель может выйти на высокую производительность труда и работать с разными видами копчения в полуавтоматическом режиме.

Оформление документов

Для легализации бизнеса необходимо зарегистрировать предпринимательство в налоговых органах. Что бы производить продукты питания нужно оформить разрешения в СЭС и пожарной инспекции. Покупая у поставщиков сырье, обязательно берут сертификаты качества. Разрешение на торговлю готовой продукцией получают, пройдя специальное тестирование.

Выбор помещения

Современное оборудование для копчения имеет небольшие размеры и не нуждается в большом помещении. Преимущество состоит в том, что при необходимости его легко демонтировать и перевезти на другое место. Это облегчает труд предпринимателя, который при отсутствии собственного производственного здания может заключить договор аренды.

Читайте:
Как открыть прибыльный бизнес?

Оборудование для бизнеса, выбор коптильни

Какую коптильню выбрать, в первую очередь зависит от стартового капитала и бизнес-плана. При отсутствии средств можно купить для развития дела недорогую установку, а потом, приобретя доход и опыт работы, наработав круг клиентов и рынок сбыта, заменить ее на более мощное профессиональное оборудование. Кроме коптильни понадобится приобрести холодильные камеры и различный инвентарь.

Рынок предлагает мини коптильни с разными характеристиками и возможностью регулировать температуру во время копчения. В агрегате можно использовать разные способы копчения, готовить мясо, птицу и рыбу. Регулируя температуру и влажность, включают режимы копчения, варки, сушки и обжарки.

Персонал

На первых порах при открытии бизнеса нанимать много служащих не потребуется. Двое помощников – этого достаточно. Один будет обслуживать коптильную установку, второй – работать обвальщиком мяса. Нельзя будет обойтись без бухгалтера. Все работники должны быть опытными и хорошо знать свое дело. Бухгалтера можно взять на аутсорсинге и оплачивать его труд сдельно.

Сырье

К покупке продуктов для копчения подходят серьезно. Сначала изучают рынок и спрос. Экономить на сырье нельзя, иначе успеха не достигнуть. Некачественный товар отразится на репутации и продажах. Нужно найти серьезного поставщика или заключить контракт напрямую с фермой, имеющей сертификат на свою продукцию.

Сбыт продукции

Открытие собственного магазина повысит рентабельность бизнеса. Второй вариант сбыта – сдавать продукцию оптом в супермаркеты. Повысить доход поможет дополнительный прием заказов на копчение из сырья клиентов.

Расходы на открытие бизнеса

Цены на коптильни доступны для любого потребителя. Но кроме этого понадобятся деньги на сырье, оплата потребляемой электроэнергии, транспортные расходы и аренда помещения. В любом случае на первых порах 100 тысяч рублей стартового капитала будет вполне достаточно, чтобы раскрутиться и выйти на стабильный доход.

Читайте:
Что нужно, чтобы открыть аптеку – важные детали

На востребованность продукции не влияют погодные условия, сезон и местоположение коптильни. Этот бизнес всегда популярен и способен принести высокий доход.

Рейтинг: 5/5. Из 1 голоса.
Please wait...